← Retour à la recette · Gabarit compact
Caramel dur à la crème
Ingrédients
- 170 g de sucre
- 170 g de crème fraîche épaisse
- vanille en poudre au goût, un peu, ou un peu de sel (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 170 g de sucre et 170 g de crème fraîche épaisse dans un poêlon, sans brasser avec une spatule, en remuant simplement la casserole. Ajouter vanille en poudre au goût si souhaité.
- Lorsque la pâte commence à prendre une couleur blond foncé, verser le mélange dans un découpoir ou un moule à caramel.
- Laisser refroidir, puis ranger les caramels dans une boîte hermétique.
L'histoire
Les caramels durs à la crème sont du caramel additionné de crème fraîche, porté à certains degrés de cuisson.