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Carbonade flamande
Ingrédients
- 0,7 kg de bœuf à bourguignon, joue ou paleron
- 2 oignons, hachés
- 35 g de beurre
- 22 cl de bière brune
- 1 ½ c. à soupe de sucre roux, cassonade blonde
- thym au goût
- feuille de laurier au goût, en bouquet garni
- sel au goût
- poivre au goût
- 35 g de farine de blé
- 70 g de pain d'épices au miel
- moutarde au goût, pour tartiner le pain d'épices
Préparation
- Couper 0,7 kg de bœuf à bourguignon en gros cubes et les rouler dans poivre au goût.
- Faire chauffer 35 g de beurre dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande farinés.
- Ajouter 2 oignons, thym au goût, feuille de laurier au goût, sel au goût et moutarde au goût, puis recouvrir avec 22 cl de bière brune et 1 ½ c. à soupe de sucre roux.
- Couvrir la cocotte, cuire à feu doux pendant 1 h 30, ou plus si l'on a le temps.
- Tartiner 35 g de farine de blé de 70 g de pain d'épices au miel, l'émietter dans la sauce pour l'épaissir, rallonger éventuellement avec de l'eau ou de la bière. Servir avec des frites ou des pommes de terre vapeur.