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Carbonnade flamande

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h 15

Ingrédients

• 1,5 kg de macreuse de bœuf
• 380 g d'oignon, émincés
• 80 g de carotte, en lamelles
• 0,8 l de bière
• 1 tranche de pain de mie
• 10 g de cassonade
• moutarde au goût
• feuille de laurier au goût, laurier
• thym au goût, une branche
• baie de genièvre au goût
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans une cocotte, sauter au saindoux 1,5 kg de macreuse de bœuf coupée en dés de 3 cm.
2. Sortir la viande, faire fondre 380 g d'oignon et 80 g de carotte.
3. Enlever les oignons, déglacer au vin blanc.
4. Ajouter feuille de laurier au goût, thym au goût, baie de genièvre au goût et 10 g de cassonade, mélanger, puis remettre la viande.
5. Déposer sur la viande 1 tranche de pain de mie tartinée de moutarde au goût et ajouter 0,8 l de bière.
6. Cuire 2 heures, rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.