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Cari tortue

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 5,5 kg de viande de tortue, en petits cubes
• 22 oignons, émincés
• 33 gousses d'ail
• 33 tomates, petites, en morceaux
• gingembre frais au goût, un bout, pilé
• 11 clous de girofle, pilés
• 5 ½ c. à café de curcuma
• 6 bottes d'oignon vert, hachés finement
• 6 bottes de persil, haché finement
• sel au goût
• poivre au goût
• eau au goût, chaude, pour recouvrir

Préparation

1. Découpez 5,5 kg de viande de tortue en petits cubes, puis lavez et égouttez-les.
2. Émincez 22 oignons et coupez 33 tomates en petits morceaux.
3. Pilez sel au goût, poivre au goût, gingembre frais au goût et 11 clous de girofle.
4. Hachez finement une partie de 3 bottes d'oignon vert et de 3 bottes de persil.
5. Mettez tous les ingrédients dans une marmite avec 33 gousses d'ail et 5 ½ c. à café de curcuma, recouvrez de eau au goût chaude et portez à grand feu.
6. Dès l'ébullition, passez à feu doux et laissez cuire 30 minutes.
7. S'il y a trop de sauce, réduisez à grand feu quelques instants : elle doit être onctueuse. Parsemez du reste de 3 bottes d'oignon vert et de 3 bottes de persil finement hachés.
8. Rectifiez l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.