← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Cari tortue

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 0,8 kg de viande de tortue, en petits cubes
• 3 oignons, émincés
• 5 gousses d'ail
• 4 ½ tomates, petites, en morceaux
• gingembre frais au goût, un bout, pilé
• 1 ½ clou de girofle, pilés
• 1 c. à café de curcuma
• 1 botte d'oignon vert, hachés finement
• 1 botte de persil, haché finement
• sel au goût
• poivre au goût
• eau au goût, chaude, pour recouvrir

Préparation

1. Découpez 0,8 kg de viande de tortue en petits cubes, puis lavez et égouttez-les.
2. Émincez 3 oignons et coupez 4 ½ tomates en petits morceaux.
3. Pilez sel au goût, poivre au goût, gingembre frais au goût et 1 ½ clou de girofle.
4. Hachez finement une partie de 1 botte d'oignon vert et de 1 botte de persil.
5. Mettez tous les ingrédients dans une marmite avec 5 gousses d'ail et 1 c. à café de curcuma, recouvrez de eau au goût chaude et portez à grand feu.
6. Dès l'ébullition, passez à feu doux et laissez cuire 30 minutes.
7. S'il y a trop de sauce, réduisez à grand feu quelques instants : elle doit être onctueuse. Parsemez du reste de 1 botte d'oignon vert et de 1 botte de persil finement hachés.
8. Rectifiez l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.