← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Cari tortue
Ingrédients
- 9,5 kg de viande de tortue, en petits cubes
- 38 oignons, émincés
- 57 gousses d'ail
- 57 tomates, petites, en morceaux
- gingembre frais au goût, un bout, pilé
- 19 clous de girofle, pilés
- 9 ½ c. à café de curcuma
- 10 bottes d'oignon vert, hachés finement
- 10 bottes de persil, haché finement
- sel au goût
- poivre au goût
- eau au goût, chaude, pour recouvrir
Préparation
- Découpez 9,5 kg de viande de tortue en petits cubes, puis lavez et égouttez-les.
- Émincez 38 oignons et coupez 57 tomates en petits morceaux.
- Pilez sel au goût, poivre au goût, gingembre frais au goût et 19 clous de girofle.
- Hachez finement une partie de 5 bottes d'oignon vert et de 5 bottes de persil.
- Mettez tous les ingrédients dans une marmite avec 57 gousses d'ail et 9 ½ c. à café de curcuma, recouvrez de eau au goût chaude et portez à grand feu.
- Dès l'ébullition, passez à feu doux et laissez cuire 30 minutes.
- S'il y a trop de sauce, réduisez à grand feu quelques instants : elle doit être onctueuse. Parsemez du reste de 5 bottes d'oignon vert et de 5 bottes de persil finement hachés.
- Rectifiez l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.