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Cari tortue
Ingrédients
- 4 kg de viande de tortue, en petits cubes
- 16 oignons, émincés
- 24 gousses d'ail
- 24 tomates, petites, en morceaux
- gingembre frais au goût, un bout, pilé
- 8 clous de girofle, pilés
- 4 c. à café de curcuma
- 4 bottes d'oignon vert, hachés finement
- 4 bottes de persil, haché finement
- sel au goût
- poivre au goût
- eau au goût, chaude, pour recouvrir
Préparation
- Découpez 4 kg de viande de tortue en petits cubes, puis lavez et égouttez-les.
- Émincez 16 oignons et coupez 24 tomates en petits morceaux.
- Pilez sel au goût, poivre au goût, gingembre frais au goût et 8 clous de girofle.
- Hachez finement une partie de 2 bottes d'oignon vert et de 2 bottes de persil.
- Mettez tous les ingrédients dans une marmite avec 24 gousses d'ail et 4 c. à café de curcuma, recouvrez de eau au goût chaude et portez à grand feu.
- Dès l'ébullition, passez à feu doux et laissez cuire 30 minutes.
- S'il y a trop de sauce, réduisez à grand feu quelques instants : elle doit être onctueuse. Parsemez du reste de 2 bottes d'oignon vert et de 2 bottes de persil finement hachés.
- Rectifiez l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.