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Cari tortue
Ingrédients
- 5,8 kg de viande de tortue, en petits cubes
- 23 oignons, émincés
- 35 gousses d'ail
- 34 ½ tomates, petites, en morceaux
- gingembre frais au goût, un bout, pilé
- 11 ½ clous de girofle, pilés
- 6 c. à café de curcuma
- 6 bottes d'oignon vert, hachés finement
- 6 bottes de persil, haché finement
- sel au goût
- poivre au goût
- eau au goût, chaude, pour recouvrir
Préparation
- Découpez 5,8 kg de viande de tortue en petits cubes, puis lavez et égouttez-les.
- Émincez 23 oignons et coupez 34 ½ tomates en petits morceaux.
- Pilez sel au goût, poivre au goût, gingembre frais au goût et 11 ½ clous de girofle.
- Hachez finement une partie de 3 bottes d'oignon vert et de 3 bottes de persil.
- Mettez tous les ingrédients dans une marmite avec 35 gousses d'ail et 6 c. à café de curcuma, recouvrez de eau au goût chaude et portez à grand feu.
- Dès l'ébullition, passez à feu doux et laissez cuire 30 minutes.
- S'il y a trop de sauce, réduisez à grand feu quelques instants : elle doit être onctueuse. Parsemez du reste de 3 bottes d'oignon vert et de 3 bottes de persil finement hachés.
- Rectifiez l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.