Cari tortue

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• Sans robot

−23 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 5,8 kg de viande de tortue, en petits cubes
• 23 oignons, émincés
• 35 gousses d'ail
• 34 ½ tomates, petites, en morceaux
• gingembre frais au goût, un bout, pilé
• 11 ½ clous de girofle, pilés
• 6 c. à café de curcuma
• 6 bottes d'oignon vert, hachés finement
• 6 bottes de persil, haché finement
• sel au goût
• poivre au goût
• eau au goût, chaude, pour recouvrir

Étapes — Sans robot

1. Découpez 5,8 kg de viande de tortue en petits cubes, puis lavez et égouttez-les.
2. Émincez 23 oignons et coupez 34 ½ tomates en petits morceaux.
3. Pilez sel au goût, poivre au goût, gingembre frais au goût et 11 ½ clous de girofle.
4. Hachez finement une partie de 3 bottes d'oignon vert et de 3 bottes de persil.
5. Mettez tous les ingrédients dans une marmite avec 35 gousses d'ail et 6 c. à café de curcuma, recouvrez de eau au goût chaude et portez à grand feu.
6. Dès l'ébullition, passez à feu doux et laissez cuire 30 minutes.
   30 min
7. S'il y a trop de sauce, réduisez à grand feu quelques instants : elle doit être onctueuse. Parsemez du reste de 3 bottes d'oignon vert et de 3 bottes de persil finement hachés.
8. Rectifiez l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.

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