Carpaccio de bœuf
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Fines tranches de filet de bœuf marinées à l'huile d'olive, parsemées de pignons grillés et de copeaux de parmesan.
Préparation 20 min · cuisson 5 min · repos 30 min
Ingrédients
- 500 g de filet de bœuf, de très bonne qualité
- 110 ml d'huile d'olive, extra vierge
- pignons de pin au goût, une petite poignée
- 60 g de parmesan, en copeaux
- huile de truffe au goût, un trait (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Couper 500 g de filet de bœuf en tranches extrêmement fines (environ 2 mm).
- Poser une feuille de film alimentaire sur le plan de travail, y disposer les tranches de bœuf et recouvrir d'une seconde feuille de film. Aplatir les tranches avec le dos d'un couteau.
- Verser une petite flaque de 110 ml d'huile d'olive sur un grand plat et y déposer une couche de bœuf. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis continuer à faire des couches avec tout le bœuf.
- Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner une demi-heure.
30 min - Pendant ce temps, faire griller pignons de pin au goût dans une poêle sans matière grasse.
- Répartir le bœuf dans des assiettes individuelles. Parsemer de pignons et de 60 g de parmesan, puis ajouter un trait de huile de truffe au goût si vous en avez.
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