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Carquinyoli (biscuits catalans aux amandes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 pieces · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 170 g de farine de blé
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 œuf
• 120 g de sucre, cristallisé
• 1 citron, zeste râpé
• 140 g d'amande, crues
• 1 œuf, battu

Préparation

1. Mélanger 170 g de farine de blé, 1 c. à café de cannelle et 1 c. à café de levure chimique.
2. Mélanger 1 œuf, 120 g de sucre et 1 citron, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.
3. Incorporer le mélange de farine et 140 g d'amande au mélange d'œuf pour obtenir une pâte.
4. Former deux boudins aplatis d'environ 6 x 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Badigeonner la pâte avec 1 œuf.
6. Cuire au four à chaleur moyenne (180 °C) pendant 25 minutes.
7. Encore chauds, couper les boudins cuits en tranches fines de moins de 1 cm d'épaisseur. Disposer les tranches sur des plaques sans qu'elles se touchent.
8. Les remettre au four 5 minutes pour faire dorer leur surface.
9. Laisser refroidir avant de déguster.