← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Carquinyoli (biscuits catalans aux amandes)
Ingrédients
- 230 g de farine de blé
- 1 ½ c. à café de cannelle
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- 1 ½ œuf
- 160 g de sucre, cristallisé
- 1 ½ citron, zeste râpé
- 190 g d'amande, crues
- 1 ½ œuf, battu
Préparation
- Mélanger 230 g de farine de blé, 1 ½ c. à café de cannelle et 1 ½ c. à café de levure chimique.
- Mélanger 1 ½ œuf, 160 g de sucre et 1 ½ citron, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.
- Incorporer le mélange de farine et 190 g d'amande au mélange d'œuf pour obtenir une pâte.
- Former deux boudins aplatis d'environ 6 x 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner la pâte avec 1 ½ œuf.
- Cuire au four à chaleur moyenne (180 °C) pendant 25 minutes.
- Encore chauds, couper les boudins cuits en tranches fines de moins de 1 cm d'épaisseur. Disposer les tranches sur des plaques sans qu'elles se touchent.
- Les remettre au four 5 minutes pour faire dorer leur surface.
- Laisser refroidir avant de déguster.