Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Mélanger du bout des doigts 980 g de farine de blé, 630 g de beurre et 310 g de sucre jusqu'à obtenir une texture de chapelure.

• 980 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 630 g de beurre, doux
• 310 g de sucre, semoule