Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Mélanger du bout des doigts 1260 g de farine de blé, 810 g de beurre et 400 g de sucre jusqu'à obtenir une texture de chapelure.

• 1260 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 810 g de beurre, doux
• 400 g de sucre, semoule