Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Mélanger du bout des doigts 1470 g de farine de blé, 950 g de beurre et 460 g de sucre jusqu'à obtenir une texture de chapelure.

• 1470 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 950 g de beurre, doux
• 460 g de sucre, semoule