Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Mélanger du bout des doigts 1540 g de farine de blé, 990 g de beurre et 480 g de sucre jusqu'à obtenir une texture de chapelure.

• 1540 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 990 g de beurre, doux
• 480 g de sucre, semoule