Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Mélanger du bout des doigts 1610 g de farine de blé, 1040 g de beurre et 510 g de sucre jusqu'à obtenir une texture de chapelure.

• 1610 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 1040 g de beurre, doux
• 510 g de sucre, semoule