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Carrés façon tourte de Linz
Ingrédients
- 490 g de beurre, légèrement ramolli
- 580 g de sucre
- 6 c. à café de cacao amer en poudre, cacao en poudre non sucré
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
- 3 c. à café de cannelle
- 4 ½ œufs
- 360 g de poudre de noisette
- 430 g de farine de blé
- 430 g de confiture de framboises, ou d'abricot
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (th. 4).
- Mettre 490 g de beurre dans un grand saladier et le battre environ 30 secondes au batteur électrique, ou à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit mou.
- Incorporer en battant 580 g de sucre, 6 c. à café de cacao amer en poudre, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de clou de girofle et 3 c. à café de cannelle, en raclant le saladier, jusqu'à obtenir un mélange lisse et foncé.
- Ajouter 4 ½ œufs en battant.
- Incorporer 430 g de farine de blé et 360 g de poudre de noisette. Si le beurre était froid au départ, cette étape peut être difficile.
- Étaler environ les trois quarts de la pâte dans le moule, en gardant le dernier quart pour le dessus.
- Étaler 430 g de confiture de framboises régulièrement sur la pâte crue.
- Déposer le reste de pâte par cuillerées sur la confiture. On peut les aplatir avec le dos d'une cuillère, les doigts mouillés ou le papier ciré du beurre.
- Cuire au four préchauffé environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule, puis couper en 32 barres (grille de 4 sur 8).