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Cassolette de sole et cabillaud
Ingrédients
- 660 g de filet de cabillaud, en tranche
- 5 ½ filets de sole
- 10 ½ noix de saint-jacques
- 260 g de crevette grise, épluchées
- 42 moules, grosses
- 26 cl de bière blanche
- 26 cl de crème fraîche épaisse
- 26 cl de bisque de homard
- 160 g de gruyère râpé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Cuire 42 moules et les décoquiller.
- Couper 10 ½ noix de saint-jacques en tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Déposer 660 g de filet de cabillaud et 5 ½ filets de sole dans une cassolette ou dans un plat pouvant aller au four.
- Verser 26 cl de bière blanche, 26 cl de crème fraîche épaisse et 26 cl de bisque de homard.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Au bout de 10 minutes, ajouter 260 g de crevette grise, les tranches de saint-jacques et les moules.
- Parsemer de 160 g de gruyère râpé et gratiner quelques minutes sous le grill. Servir bien chaud.