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Cassolette de sole et cabillaud
Ingrédients
- 880 g de filet de cabillaud, en tranche
- 7 filets de sole
- 14 noix de saint-jacques
- 350 g de crevette grise, épluchées
- 56 moules, grosses
- 35 cl de bière blanche
- 35 cl de crème fraîche épaisse
- 35 cl de bisque de homard
- 210 g de gruyère râpé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Cuire 56 moules et les décoquiller.
- Couper 14 noix de saint-jacques en tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Déposer 880 g de filet de cabillaud et 7 filets de sole dans une cassolette ou dans un plat pouvant aller au four.
- Verser 35 cl de bière blanche, 35 cl de crème fraîche épaisse et 35 cl de bisque de homard.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Au bout de 10 minutes, ajouter 350 g de crevette grise, les tranches de saint-jacques et les moules.
- Parsemer de 210 g de gruyère râpé et gratiner quelques minutes sous le grill. Servir bien chaud.