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Cassolette de sole et cabillaud
Ingrédients
- 90 g de filet de cabillaud, en tranche
- 1 filet de sole
- 1 ½ noix de saint-jacques
- 40 g de crevette grise, épluchées
- 6 moules, grosses
- 4 cl de bière blanche
- 4 cl de crème fraîche épaisse
- 4 cl de bisque de homard
- 25 g de gruyère râpé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Cuire 6 moules et les décoquiller.
- Couper 1 ½ noix de saint-jacques en tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Déposer 90 g de filet de cabillaud et 1 filet de sole dans une cassolette ou dans un plat pouvant aller au four.
- Verser 4 cl de bière blanche, 4 cl de crème fraîche épaisse et 4 cl de bisque de homard.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Au bout de 10 minutes, ajouter 40 g de crevette grise, les tranches de saint-jacques et les moules.
- Parsemer de 25 g de gruyère râpé et gratiner quelques minutes sous le grill. Servir bien chaud.