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Cassolette de sole et cabillaud
Ingrédients
- 250 g de filet de cabillaud, en tranche
- 2 filets de sole
- 4 noix de saint-jacques
- 100 g de crevette grise, épluchées
- 16 moules, grosses
- 10 cl de bière blanche
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bisque de homard
- 60 g de gruyère râpé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Cuire 16 moules et les décoquiller.
- Couper 4 noix de saint-jacques en tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Déposer 250 g de filet de cabillaud et 2 filets de sole dans une cassolette ou dans un plat pouvant aller au four.
- Verser 10 cl de bière blanche, 10 cl de crème fraîche épaisse et 10 cl de bisque de homard.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Au bout de 10 minutes, ajouter 100 g de crevette grise, les tranches de saint-jacques et les moules.
- Parsemer de 60 g de gruyère râpé et gratiner quelques minutes sous le grill. Servir bien chaud.