Cassolette de sole et cabillaud
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Cassolette de sole et de cabillaud gratinée aux crustacés.
Préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 90 g de filet de cabillaud, en tranche
- 1 filet de sole
- 1 ½ noix de saint-jacques
- 40 g de crevette grise, épluchées
- 6 moules, grosses
- 4 cl de bière blanche
- 4 cl de crème fraîche épaisse
- 4 cl de bisque de homard
- 25 g de gruyère râpé
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Cuire 6 moules et les décoquiller.
- Couper 1 ½ noix de saint-jacques en tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Déposer 90 g de filet de cabillaud et 1 filet de sole dans une cassolette ou dans un plat pouvant aller au four.
- Verser 4 cl de bière blanche, 4 cl de crème fraîche épaisse et 4 cl de bisque de homard.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
10 min - Au bout de 10 minutes, ajouter 40 g de crevette grise, les tranches de saint-jacques et les moules.
- Parsemer de 25 g de gruyère râpé et gratiner quelques minutes sous le grill. Servir bien chaud.
L'histoire de la recette
J'aime bien présenter le plat entier à table mais vous pouvez également répartir les ingrédients dans des cassolettes individuelles. Vous pouvez également remplacer la bière blanche par du vin blanc sec. La recette peut également fonctionner avec d'autres variétés de poisson ainsi qu'avec du crabe, des grandes crevettes ou pourquoi pas du homard. Si vous ajoutez un peu de homard, pourquoi ne pas déposer quelques grains de caviar juste avant de servir ?
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