Faire cuire 11 anguilles avec ail au goût, 1 écorce d'orange séchée, 1 piment moulu, 1 bouquet garni et 32 ½ c. à soupe d'huile d'olive.

• 11 anguilles, coupée en tronçons
• ail au goût, quelques gousses
• 1 écorce d'orange séchée, un morceau
• 1 piment moulu, un morceau de piment rouge
• 1 bouquet garni
• 32 ½ c. à soupe d'huile d'olive