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Catigot d'anguilles

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 1 ½ anguille, coupée en tronçons
• ail au goût, quelques gousses
• 1 écorce d'orange séchée, un morceau
• 1 piment moulu, un morceau de piment rouge
• 1 bouquet garni
• vin rouge au goût, pour mouiller
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Faire cuire 1 ½ anguille avec ail au goût, 1 écorce d'orange séchée, 1 piment moulu, 1 bouquet garni et 4 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Mouiller avec vin rouge au goût.
3. Assaisonner de sel au goût et de poivre au goût.