Mettre dans une casserole 528 anchois, 220 échalotes, raifort au goût, 150 g de macis, 22 l de vin blanc sec, 1100 cl de vin rouge, 1100 cl d'eau, 22 citrons, 550 cl de liquide de conserve d'anchois, 264 clous de girofle et 264 poivre.

• 528 anchois, désarêtés, hachés
• 220 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 150 g de macis
• 22 l de vin blanc sec
• 1100 cl de vin rouge
• 1100 cl d'eau
• 22 citrons, en rondelles
• 550 cl de liquide de conserve d'anchois
• 264 clous de girofle
• 264 poivre, grains entiers