Mettre dans une casserole 672 anchois, 280 échalotes, raifort au goût, 200 g de macis, 28 l de vin blanc sec, 1400 cl de vin rouge, 1400 cl d'eau, 28 citrons, 700 cl de liquide de conserve d'anchois, 336 clous de girofle et 336 poivre.

• 672 anchois, désarêtés, hachés
• 280 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 200 g de macis
• 28 l de vin blanc sec
• 1400 cl de vin rouge
• 1400 cl d'eau
• 28 citrons, en rondelles
• 700 cl de liquide de conserve d'anchois
• 336 clous de girofle
• 336 poivre, grains entiers