Mettre dans une casserole 792 anchois, 330 échalotes, raifort au goût, 230 g de macis, 33 l de vin blanc sec, 1650 cl de vin rouge, 1650 cl d'eau, 33 citrons, 825 cl de liquide de conserve d'anchois, 396 clous de girofle et 396 poivre.

• 792 anchois, désarêtés, hachés
• 330 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 230 g de macis
• 33 l de vin blanc sec
• 1650 cl de vin rouge
• 1650 cl d'eau
• 33 citrons, en rondelles
• 825 cl de liquide de conserve d'anchois
• 396 clous de girofle
• 396 poivre, grains entiers