Mettre dans une casserole 912 anchois, 380 échalotes, raifort au goût, 270 g de macis, 38 l de vin blanc sec, 1900 cl de vin rouge, 1900 cl d'eau, 38 citrons, 950 cl de liquide de conserve d'anchois, 456 clous de girofle et 456 poivre.

• 912 anchois, désarêtés, hachés
• 380 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 270 g de macis
• 38 l de vin blanc sec
• 1900 cl de vin rouge
• 1900 cl d'eau
• 38 citrons, en rondelles
• 950 cl de liquide de conserve d'anchois
• 456 clous de girofle
• 456 poivre, grains entiers