Mettre dans une casserole 984 anchois, 410 échalotes, raifort au goût, 290 g de macis, 41 l de vin blanc sec, 2050 cl de vin rouge, 2050 cl d'eau, 41 citrons, 1025 cl de liquide de conserve d'anchois, 492 clous de girofle et 492 poivre.

• 984 anchois, désarêtés, hachés
• 410 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 290 g de macis
• 41 l de vin blanc sec
• 2050 cl de vin rouge
• 2050 cl d'eau
• 41 citrons, en rondelles
• 1025 cl de liquide de conserve d'anchois
• 492 clous de girofle
• 492 poivre, grains entiers