Mettre dans une casserole 1032 anchois, 430 échalotes, raifort au goût, 300 g de macis, 43 l de vin blanc sec, 2150 cl de vin rouge, 2150 cl d'eau, 43 citrons, 1075 cl de liquide de conserve d'anchois, 516 clous de girofle et 516 poivre.

• 1032 anchois, désarêtés, hachés
• 430 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 300 g de macis
• 43 l de vin blanc sec
• 2150 cl de vin rouge
• 2150 cl d'eau
• 43 citrons, en rondelles
• 1075 cl de liquide de conserve d'anchois
• 516 clous de girofle
• 516 poivre, grains entiers