Mettre dans une casserole 1056 anchois, 440 échalotes, raifort au goût, 310 g de macis, 44 l de vin blanc sec, 2200 cl de vin rouge, 2200 cl d'eau, 44 citrons, 1100 cl de liquide de conserve d'anchois, 528 clous de girofle et 528 poivre.

• 1056 anchois, désarêtés, hachés
• 440 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 310 g de macis
• 44 l de vin blanc sec
• 2200 cl de vin rouge
• 2200 cl d'eau
• 44 citrons, en rondelles
• 1100 cl de liquide de conserve d'anchois
• 528 clous de girofle
• 528 poivre, grains entiers