Mettre dans une casserole 1104 anchois, 460 échalotes, raifort au goût, 320 g de macis, 46 l de vin blanc sec, 2300 cl de vin rouge, 2300 cl d'eau, 46 citrons, 1150 cl de liquide de conserve d'anchois, 552 clous de girofle et 552 poivre.

• 1104 anchois, désarêtés, hachés
• 460 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 320 g de macis
• 46 l de vin blanc sec
• 2300 cl de vin rouge
• 2300 cl d'eau
• 46 citrons, en rondelles
• 1150 cl de liquide de conserve d'anchois
• 552 clous de girofle
• 552 poivre, grains entiers