Mettre dans une casserole 1128 anchois, 470 échalotes, raifort au goût, 330 g de macis, 47 l de vin blanc sec, 2350 cl de vin rouge, 2350 cl d'eau, 47 citrons, 1175 cl de liquide de conserve d'anchois, 564 clous de girofle et 564 poivre.

• 1128 anchois, désarêtés, hachés
• 470 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 330 g de macis
• 47 l de vin blanc sec
• 2350 cl de vin rouge
• 2350 cl d'eau
• 47 citrons, en rondelles
• 1175 cl de liquide de conserve d'anchois
• 564 clous de girofle
• 564 poivre, grains entiers