Mettre dans une casserole 1152 anchois, 480 échalotes, raifort au goût, 340 g de macis, 48 l de vin blanc sec, 2400 cl de vin rouge, 2400 cl d'eau, 48 citrons, 1200 cl de liquide de conserve d'anchois, 576 clous de girofle et 576 poivre.

• 1152 anchois, désarêtés, hachés
• 480 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 340 g de macis
• 48 l de vin blanc sec
• 2400 cl de vin rouge
• 2400 cl d'eau
• 48 citrons, en rondelles
• 1200 cl de liquide de conserve d'anchois
• 576 clous de girofle
• 576 poivre, grains entiers