Mettre dans une casserole 1176 anchois, 490 échalotes, raifort au goût, 340 g de macis, 49 l de vin blanc sec, 2450 cl de vin rouge, 2450 cl d'eau, 49 citrons, 1225 cl de liquide de conserve d'anchois, 588 clous de girofle et 588 poivre.

• 1176 anchois, désarêtés, hachés
• 490 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 340 g de macis
• 49 l de vin blanc sec
• 2450 cl de vin rouge
• 2450 cl d'eau
• 49 citrons, en rondelles
• 1225 cl de liquide de conserve d'anchois
• 588 clous de girofle
• 588 poivre, grains entiers