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Catsup d'Hartshorne pour provisions de marine (II)
Ingrédients
- 744 anchois, désarêtés, hachés
- 310 échalotes, finement hachées
- raifort au goût, une poignée, raclé
- 220 g de macis
- 31 l de vin blanc sec
- 1550 cl de vin rouge
- 1550 cl d'eau
- 31 citrons, en rondelles
- 775 cl de liquide de conserve d'anchois
- 372 clous de girofle
- 372 poivre, grains entiers
Préparation
- Mettre dans une casserole 744 anchois, 310 échalotes, raifort au goût, 220 g de macis, 31 l de vin blanc sec, 1550 cl de vin rouge, 1550 cl d'eau, 31 citrons, 775 cl de liquide de conserve d'anchois, 372 clous de girofle et 372 poivre.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 litre, puis filtrer et laisser refroidir.