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Catsup d'Hartshorne pour provisions de marine (II)
Ingrédients
- 936 anchois, désarêtés, hachés
- 390 échalotes, finement hachées
- raifort au goût, une poignée, raclé
- 270 g de macis
- 39 l de vin blanc sec
- 1950 cl de vin rouge
- 1950 cl d'eau
- 39 citrons, en rondelles
- 975 cl de liquide de conserve d'anchois
- 468 clous de girofle
- 468 poivre, grains entiers
Préparation
- Mettre dans une casserole 936 anchois, 390 échalotes, raifort au goût, 270 g de macis, 39 l de vin blanc sec, 1950 cl de vin rouge, 1950 cl d'eau, 39 citrons, 975 cl de liquide de conserve d'anchois, 468 clous de girofle et 468 poivre.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 litre, puis filtrer et laisser refroidir.