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Catsup d'Hartshorne pour provisions de marine (II)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 bocals · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 1128 anchois, désarêtés, hachés
• 470 échalotes, finement hachées
• raifort au goût, une poignée, raclé
• 330 g de macis
• 47 l de vin blanc sec
• 2350 cl de vin rouge
• 2350 cl d'eau
• 47 citrons, en rondelles
• 1175 cl de liquide de conserve d'anchois
• 564 clous de girofle
• 564 poivre, grains entiers

Préparation

1. Mettre dans une casserole 1128 anchois, 470 échalotes, raifort au goût, 330 g de macis, 47 l de vin blanc sec, 2350 cl de vin rouge, 2350 cl d'eau, 47 citrons, 1175 cl de liquide de conserve d'anchois, 564 clous de girofle et 564 poivre.
2. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 litre, puis filtrer et laisser refroidir.

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