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Causa rellena au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 1 h

Ingrédients

• 43 ½ pommes de terre, moyenne, jaune, nouvelle ou rouge
• 1950 g de poulet entier, poulet bouilli effiloché
• 430 g de mayonnaise
• 110 g de beurre
• 9 gousses d'ail
• sel au goût
• poivre au goût
• laitue au goût
• 13 œufs, durs
• olive noire au goût (facultatif)

Préparation

1. Cuire et éplucher 43 ½ pommes de terre. Laisser refroidir, puis écraser en purée avec 110 g de beurre et 9 gousses d'ail.
2. Dans un saladier, mélanger 1950 g de poulet entier, 350 g de mayonnaise, sel au goût et poivre au goût.
3. Chemiser un plat creux de film plastique, ou poser un cercle à pâtisserie sur une assiette.
4. Étaler la purée de pommes de terre en une couche d'environ 1 cm au fond.
5. Répartir dessus une couche de 1 cm du mélange au poulet.
6. Recouvrir d'une dernière couche de purée, pour que le poulet soit pris en sandwich entre deux couches de pomme de terre.
7. Démouler ou retirer le cercle.
8. Garnir de laitue au goût et du reste de 90 g de mayonnaise.
9. Couper 13 œufs en rondelles et les disposer sur le dessus. Ajouter olive noire au goût si on le souhaite.
10. Ce plat peut se servir légèrement frais.