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Caviar d'aubergine

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 4 aubergines
• 2 citrons, voire la moitié
• 2 c. à café de harissa, rase, selon les goûts
• huile d'olive au goût, moitié du volume de jus
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)

Préparation

1. Couper 4 aubergines en deux dans le sens de la longueur et les placer au four, en position grill, peau vers le haut.
2. Vérifier la cuisson régulièrement pour éviter que les aubergines ne brûlent.
3. Presser 2 citrons et verser son jus dans un récipient pouvant contenir la chair des aubergines. Ajouter 2 c. à café de harissa.
4. Ajouter huile d'olive au goût et bien mélanger cette mixture.
5. Lorsque la peau est bien grillée, sortir les quatre moitiés d'aubergines du four.
6. Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une grande cuiller en grattant l'intérieur et la mettre dans le récipient. Écraser à la fourchette tout en mélangeant bien à la sauce.
7. Si on le souhaite, ajouter 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse.

L'histoire

Le caviar d'aubergine est un plat largement répandu. Il y a de nombreuses variantes de recettes.

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