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Caviar d'aubergines roumain

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 ½ aubergine
• 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon, moyen, haché
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Frotter 1 ½ aubergine avec un peu de 1 c. à soupe d'huile de tournesol et piquer la peau partout avec une fourchette pour ménager des évents à vapeur.
2. Déposer l'aubergine dans un plat et la passer sous le gril ou au four bien chaud jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair tendre. Laisser refroidir.
3. Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Garder la chair et jeter la peau brûlée.
4. Hacher finement la chair au couteau (ou avec un hachoir en inox ou en bois) pour obtenir une purée, en gardant les graines entières.
5. Verser la chair dans un saladier et mélanger avec le reste de 1 c. à soupe d'huile de tournesol. Ajouter 1 oignon et assaisonner avec sel au goût.
6. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.