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Caviar d'aubergines roumain

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min · repos 1 h

Ingrédients

• 7 ½ aubergines
• 7 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 4 oignons, moyen, haché
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Frotter 7 ½ aubergines avec un peu de 4 c. à soupe d'huile de tournesol et piquer la peau partout avec une fourchette pour ménager des évents à vapeur.
2. Déposer l'aubergine dans un plat et la passer sous le gril ou au four bien chaud jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair tendre. Laisser refroidir.
3. Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Garder la chair et jeter la peau brûlée.
4. Hacher finement la chair au couteau (ou avec un hachoir en inox ou en bois) pour obtenir une purée, en gardant les graines entières.
5. Verser la chair dans un saladier et mélanger avec le reste de 4 c. à soupe d'huile de tournesol. Ajouter 4 oignons et assaisonner avec sel au goût.
6. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

L'histoire

Astuce : il est conseillé d'utiliser un plat ou une poêle à stries surélevées, afin que l'aubergine ne cuise pas dans son propre jus.

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