Caviar d'aubergines roumain
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Une purée d'aubergines rôties à l'oignon, spécialité de la cuisine roumaine, servie bien fraîche.
Préparation 20 min · cuisson 45 min · repos 60 min
Ingrédients
- 1 ½ aubergine
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, moyen, haché
- sel au goût, au goût
Étapes — Sans robot
- Frotter 1 ½ aubergine avec un peu de 1 c. à soupe d'huile de tournesol et piquer la peau partout avec une fourchette pour ménager des évents à vapeur.
- Déposer l'aubergine dans un plat et la passer sous le gril ou au four bien chaud jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair tendre. Laisser refroidir.
- Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Garder la chair et jeter la peau brûlée.
- Hacher finement la chair au couteau (ou avec un hachoir en inox ou en bois) pour obtenir une purée, en gardant les graines entières.
- Verser la chair dans un saladier et mélanger avec le reste de 1 c. à soupe d'huile de tournesol. Ajouter 1 oignon et assaisonner avec sel au goût.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
L'histoire de la recette
Astuce : il est conseillé d'utiliser un plat ou une poêle à stries surélevées, afin que l'aubergine ne cuise pas dans son propre jus.
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