Saupoudrer 560 g de cerise au marasquin de 380 g de sucre, 2 c. à café de cannelle et 1 c. à café de piment de la Jamaïque. Réserver.

• 560 g de cerise au marasquin, égouttées
• 380 g de sucre, blanc
• 2 c. à café de cannelle, fraîchement moulue
• 1 c. à café de piment de la Jamaïque, fraîchement moulu