Saupoudrer 640 g de cerise au marasquin de 430 g de sucre, 2 c. à café de cannelle et 1 c. à café de piment de la Jamaïque. Réserver.

• 640 g de cerise au marasquin, égouttées
• 430 g de sucre, blanc
• 2 c. à café de cannelle, fraîchement moulue
• 1 c. à café de piment de la Jamaïque, fraîchement moulu