Saupoudrer 940 g de cerise au marasquin de 630 g de sucre, 3 c. à café de cannelle et 1 ½ c. à café de piment de la Jamaïque. Réserver.

• 940 g de cerise au marasquin, égouttées
• 630 g de sucre, blanc
• 3 c. à café de cannelle, fraîchement moulue
• 1 ½ c. à café de piment de la Jamaïque, fraîchement moulu