Saupoudrer 1200 g de cerise au marasquin de 800 g de sucre, 4 c. à café de cannelle et 2 c. à café de piment de la Jamaïque. Réserver.

• 1200 g de cerise au marasquin, égouttées
• 800 g de sucre, blanc
• 4 c. à café de cannelle, fraîchement moulue
• 2 c. à café de piment de la Jamaïque, fraîchement moulu