← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Ceviche de poisson blanc (cebiche de pescado)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 1 h

Ingrédients

• 0,3 kg de poisson blanc, mahi-mahi par exemple
• 1 citron vert, gros, acides, pour le jus
• ½ piment ají limo, en dés
• ½ piment rocoto, finement en dés, ou habanero
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• ½ oignon, gros, en julienne
• 1 botte de coriandre, finement hachée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 laitues
• 3 épis de maïs, épi de maïs
• ½ patate douce, bouillies et pelées

Préparation

1. Laver et désarêter 0,3 kg de poisson blanc, puis le couper en morceaux d'environ 1 x 1 cm.
2. Assaisonner le poisson avec sel au goût, poivre au goût, ½ piment ají limo et ½ piment rocoto. Le laisser mariner quelques minutes dans 1 citron vert pour le « cuire à froid » : trop longtemps, il serait trop « cuit ». Le jus doit recouvrir complètement le poisson.
3. Ajouter ½ oignon, 1 botte de coriandre et 1 gousse d'ail, puis mélanger délicatement.
4. Servir sur un lit de 3 laitues, avec deux morceaux de 3 épis de maïs et une portion de ½ patate douce.