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Ceviche des îles

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 10 min · repos 12 h

Ingrédients

• 270 cl de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 270 cl de jus de citron, fraîchement pressé
• 270 cl de jus d'orange, fraîchement pressé
• 22 ½ c. à café de sel
• 22 ½ c. à café de poivre, noir, fraîchement moulu
• 5060 g de filet de pompano, finement tranché
• 4500 g de filet de mahi-mahi, finement tranché

Préparation

1. Mélanger 270 cl de jus de citron vert, 270 cl de jus de citron, 270 cl de jus d'orange, 22 ½ c. à café de sel et 22 ½ c. à café de poivre.
2. Verser dans un sac de congélation à fermeture zip d'environ 4 litres, ajouter 5060 g de filet de pompano et 4500 g de filet de mahi-mahi. Réfrigérer toute une nuit.
3. Servir.